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微生物学

微生物学の膨大な知識を網羅するのではなく，背後にある基本的な仕組みが理解できる入門教科書。
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微生物

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微生物学（上）［原書第５版］

微生物に関する基礎知識から応用分野に至るまで系統的にまとめた世界的な名著の邦訳最新版。
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微生物

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微生物学（第３版）

感染症や病原微生物についてはさらに記述を充実。食品微生物学やバイオテクノロジーも取り上げた。
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微生物

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休み時間の微生物学　第2版

フルカラーでパワーup！写真も図版もさらに見やすく抗生物質，微生物の歴史等の新Stageも登場。
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微生物

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食品微生物学

概説，原理から加工への応用，バイオテクノロジーまでまとめる。最新学説，資料を取入れた改訂版。
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微生物

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食品微生物学（新スタンダード栄養・食物シリーズ１６）

栄養・農学・医療系の学部生を対象に，食品に関する微生物の基礎から利用まで幅広く解説した教科書。
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微生物

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食品微生物学（改訂版）

最近注目を浴びている微生物とその応用技術の知識を，食品との関連を中心にまとめた教科書。
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微生物

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食品微生物学の基礎　第2版

食品微生物に関する基礎から遺伝子・バイオ関連の最新知見までを平易に解説した新定番教科書。
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微生物

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植物乳酸菌の挑戦

科学と食文化の歴史から植物乳酸菌の優れた保健機能を解説し未病改善に向けた活用戦略を提唱する。
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微生物

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発酵

発酵食品，未病・予防医学・生活習慣病，健康長寿社会への貢献など，興味深い話題をまじえて解説。
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微生物

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発酵・醸造の新展開

発酵・醸造とモノづくりの先端技術を体系的に解説！DX化やAIの活用等の先進的な取組みも詳解！
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微生物

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実践有用微生物培養のイロハ

微生物培養に関するノウハウをスペシャリストが結集して簡潔にまとめた，現場レベルのバイブル！
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微生物

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食品科学のための基礎微生物学実験

微生物学実験の基本操作の記述だけでなく，原理・意義についても詳述。食品学専攻のための実験書。
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微生物

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くらしと微生物（改訂版）

人間と微生物とのかかわりを日常生活全般からとらえ，豊富な図解や写真を用いて平明に解説。
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微生物

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改訂　食品衛生学

管理栄養士に必要な食品衛生の知識を簡明に解説。食品衛生監視員，食品衛生管理者を目指す人にも。
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食品衛生

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食品衛生学

栄養士養成課程コアカリキュラムと栄養士実力試験ガイドラインを参考に内容を厳選した半期用教科書。
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食品衛生

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食品衛生学（第３版）（新スタンダード栄養・食物シリーズ８）

豊富な図表と事例で平易に解説した標準教科書。法改正や最新の科学的根拠に基づいた情報を追記。
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食品衛生

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食品衛生学

食品衛生の基礎から食品衛生法など食に関する法律についてよくわかる。
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食品衛生

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食品衛生学

管理栄養士に必要な食品衛生の知識を記述。電子顕微鏡写真や図版を交え，わかりやすく解説。
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食品衛生

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食品衛生学

現代的な視点に立った食品衛生学のテキスト。管理栄養士国家試験GLもほぼ網羅。図表を約250枚収載。
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食品衛生

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