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わかりやすい食品機能栄養学

消化管の機能から食品機能と栄養の関連を基礎から最新の情報を解説した生命科学系向けテキスト。
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食品機能

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わかりやすい食品機能学（第２版）

食品機能の基礎を概観し具体的にどのように利用されているか現状から将来の展望までわかり易く解説。
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食品機能

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健康食品・サプリ［成分］のすべて〈第7版〉

素材・成分1,200超！相互作用3,012件の科学的根拠にもとづく正確な情報を掲載。
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食品機能

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健康食品・サプリメントと医薬品との相互作用事典第２版

約2,900の相互作用を３段階の危険度で表示したハンドブック，待望の最新改訂版！
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食品機能

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食品でひく機能性成分の事典

44食品について，どのような機能性成分が含まれているか，現時点での有効性について解説。
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食品機能

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がんと戦う食べ物たち

どのような食材ががん予防に効果があるのか，疫学調査，生物化学，実験結果をもとに論理的に示した
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食品機能

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月刊 FOOD STYLE21　9月号

機能性・健康食品素材の生理作用，使用効果を追求する科学情報誌。
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食品機能

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食品の生理機能評価法

研究において有効な実験モデル，評価用ツールに関する研究と新たな応用開発の動向を論述する。
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食品機能

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食品の保健機能と生理学　新編

人の健康維持への機能について食品学・栄養学分野の学生が理解しやすいよう詳述。
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食品機能

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ルミナコイド研究のフロンティア

近年注目の難消化性糖質（食物繊維）であるルミナコイドの生理作用，生体調節機能等を詳説。
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食品機能

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新しい食品加工学（改訂第3版）

食品加工に関する全般的な知識をコンパクトにまとめた好評テキストの改訂版。
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食品加工

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月刊フードケミカル　9月号

マーケティングとテクノロジーの食品技術情報誌
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食品加工

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五訂　食品加工学

管理栄養士国家試験2019年出題基準の改定，JAS法の改定等に対応した五訂版。
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食品加工

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食品加工学

管理栄養士・栄養士に必要な，加工食品に関する広い知識を科学的な視点から正確に解説。
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食品加工

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食品加工学（第２版）

第１版と同様「わかりやすく」を心がけ，新たな内容を加え加工食品に関する項目を網羅した改訂版。
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食品加工

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食品加工技術概論

食品加工の基礎理論から最新の加工技術までを生物学・化学・生物化学の基本的知識に配慮して解説。
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食品加工

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食品加工学概論

最新の知見を取り入れ，2009年刊行以来，はじめて全面的に改訂を行った。
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食品加工

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食べ物と健康Ⅲ 食品加工と栄養（第３版）

原料から加工・流通・保存に至るまでの栄養成分の変動と包装容器および表示について幅広く解説。
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食品加工

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食べ物と健康，食品と衛生　食品加工・保蔵学

食品表示法に準拠し，HACCP項目も新設。食品衛生管理者・監視員のための「食品製造学」対応。
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食品加工

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食べ物と健康　2　―食品の成分と加工―

「食べ物と健康」領域のテキスト。生産・消費，成分，加工・保存について系統的にまとめる。
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食品加工

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