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わかりやすい食物と健康１（第５版）

管理栄養士国家試験出題基準に対応させ，食品成分を化学的に理解できるようにわかりやすく解説した。
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食品学総論

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新しい食品学実験（第４版）

大幅なカリキュラム等の改正に伴い解説し，特に新しい分析法を取上げ，目でわかる実験書をめざした。
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食品学総論

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基礎からの食品・栄養学実験

栄養学分野を意識し総合化を目指した実験書。1テーマを見開き2頁に配して全体像を捉えやすく明示。
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食品学総論

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食品化学実験テキスト

『日本食品標準成分表』に準じた59種類の実験テーマを収載。実験操作はフローチャートで示す。
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食品学総論

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食品学実験

操作手順が大変わかりやすい実験プロトコル。大小含め40超の実験から選んで活用できる充実の実験書。
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食品学総論

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食品学実験

食品の機能性を系統的に整理し，食品学の講義内容を助ける豊富な実験を収載した実験書の改訂版。
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食品学総論

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新版三訂　食品学実験書

「成分表2020年版」エネルギー値計算法改訂に伴う関連記述の修正と追記。炭水化物の分析法も追加。
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食品学総論

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☆改訂☆　食品学実験ノート

基礎実験，一般成分の定量分析，食品の物性に関する実験，その他の実験より成る。リポート別冊。
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食品学総論

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新基礎食品学実験書

基本的な食品学実験項目を必要最小限にし，図版を多数取り入れた栄養，食品系の好テキスト。
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食品学総論

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新食品理化学実験書

食品成分の分析から食品分子の理化学特性へ，さらに食品の理化学的品質評価と系統的に展開した。
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食品学総論

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新・図解　食品学実験

実験の基礎からわかりやすく解説し，無理なく応用的な内容へと導く。図表やイラストを豊富に掲載。
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食品学総論

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新版　食品学実験―実験で学ぶ食品学―

各実験の理論と方法をわかりやすく解説。全41実験のレポート用紙をデジタルデータ化して提供。
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食品学総論

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水産・食品化学実験ノート

水産系，食品系の学生が身につけておくべき実験について，24人の専門家が執筆。２色刷り。
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食品学総論

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図解　食品学実験

基礎的な食品分析の方法をフローチャートにより解説し，更に健康に係わる分析や活性化にもふれる。
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食品学総論

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身のまわりの食品分析実験

身のまわりにある水や食品を題材にし，品質評価法や化学成分の簡単な分析方法を材料ごとにまとめた。
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食品学総論

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イラスト食品学各論

図表や写真を多用し，管理栄養士国家試験のガイドラインに沿って構成した食品学のテキスト
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食品学各論

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食品学 II （ステップアップ：5）

おもに食品学各論の内容を取り上げた。巻末には「有機化学」と「数学」「微生物学」の基礎を掲載。
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食品学各論

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食品学各論第５版

最新の日本食品標準成分表に準拠。食品の特徴を献立作成，調理に活かせるよう記述。
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食品学各論

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食品学各論（第３版）

様々な食品の素材としての特徴や栄養・健康機能に関わる成分を中心に構成。各章末には練習問題付。
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食品学各論

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新版　食品学Ⅱ

食品そのものの理解を目的に食品の一次機能，二次機能，三次機能に焦点を当てた各論書。
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食品学各論

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