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22 / 104 ページ, 421 - 440 件目 / 全 2,071 件

臨床栄養学・疾病編　第３版

関連する診断基準や治療ガイドラインの新設や改正に対応するため，全面的に内容を見直し刊行。
Category
臨床栄養学

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管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠第11巻給食経営管理論第2版給食と給食経営管理における関連項目の総合的理解

マーケティングや危機管理まで学べるテキスト。
Category
給食経営管理

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三訂　給食の運営

2024（令和６）年公表の栄養士実力認定試験ガイドラインに準拠した給食管理の教科書。
Category
給食経営管理

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献立作成の基本と実践　第2版

ライフステージ別，施設別の献立立案から，既存メニューの変更，弁当の商品開発などが習得できる。
Category
給食経営管理

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実力養成のための給食管理論　第2版

社会のニーズに対応できる栄養士・管理栄養士養成のために，給食管理に重点を置いたテキスト。
Category
給食経営管理

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四訂　給食運営管理実習・学内編

多様な実習計画に対応できるよう編集。別冊「学内実習ノート（40頁）」付き。
Category
給食経営管理

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給食運営・経営管理実習のてびき第５版

「日本食品標準成分表2015（七訂）」準拠。「Plan-Do-Check-Action」サイクルで実習を展開。
Category
給食経営管理

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給食経営管理実習ワークブック〔第４版〕

PDCAに沿った24の課題と33のシート，ポイント解説で効果的に校内実習が進められるテキスト。
Category
給食経営管理

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改訂　給食経営管理論実習

各種帳票を段階を追って示し，帳票作成を通して経営・衛生管理等の手法と手順が理解できるよう構成。
Category
給食経営管理

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給食経営管理論実習

給食経営管理のプロセスを体系的に理解できる。
Category
給食経営管理

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給食の運営管理実習テキスト

何かと問題の多い給食管理実習を円滑に，かつ効果的に進めていくために工夫されたテキスト。
Category
給食経営管理

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新調理システム対応　給食経営管理論実習・演習

実践に即した帳票の書き方（手順）を丁寧に解説。帳票に書き込み可能。新調理システム実習対応。
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給食経営管理

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ステップアップ臨地・校外実習

教育効果の高い臨地・校外実習を目指して，実習準備の段階から実習後の学び方までを学生目線で記述。
Category
給食経営管理

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全施設における　臨地実習マニュアル―給食経営管理・給食の運営

実習施設ごとに特徴を取り上げ具体的に説明。実習ノート付。
Category
給食経営管理

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PDCAによる給食マネジメント実習第２版

PDCAサイクルを通じて，給食の運営・管理を学ぶ好評実習書の改訂版。
Category
給食経営管理

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改訂　臨地・校外実習

実習の意義・目的を明確にし，施設ごとに各段階における「いま何をするのか」の方向性を提案。
Category
給食経営管理

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臨地・校外実習のてびき　第3版

講義で得た知識と技術を実践でどう生かすか，具体的な課題をあげて解説。改訂で最新の法規に対応。
Category
給食経営管理

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臨地実習・校外実習ハンドブック〔第２版〕

施設分析の方法，実習テーマの立て方・取り組み方等を具体的に解説。別冊はぎとり式実習ノート付。
Category
給食経営管理

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イラストでみる　はじめての大量調理

はじめて集団給食に携わる方のため大量調理の基本事項とコツをイラストでまとめたハンドブック。
Category
給食経営管理

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改訂新版　大量調理　第6版

最新のデータで大量調理の品質管理や標準化を詳説。調理機器の操作が見られるQRコード付き。
Category
給食経営管理

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