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栄養学と食事療法大事典

栄養学・食事療法の教本として絶大な信頼を得るクラウスの日本版，基礎から臨床栄養療法まで全網羅。
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事典・辞典・用語集

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栄養・食糧学用語辞典

栄養・食糧学および周辺の健康科学，医学関連用語まで12,000語を収載。用語検索機能搭載CD付。
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果実の事典

果実（フルーツ，ナッツ）について来歴，形態，栽培法から栄養成分まで，総合的に解説した事典。
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機能性食品の事典

食品中に含まれる身体のはたらきを調整する成分の構造・機能，効果や評価方法までを紹介。
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給食経営管理用語辞典（第３版）

待望の“給食分野”に特化した用語辞典。見出し語の再検討と解説の充実を図った。英語訳併記。
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醸造の事典

われわれの食文化に深く関わる醸造を約200のトピックで網羅的に解説する，見開き形式の事典。
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食と微生物の事典

生き物として認識する遥か有史以前から，食材の加工や保存を通してヒトと関わってきた微生物事典。
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食品技術総合事典

生活習慣病の増加，食品の安全性へのゆらぎなど，食に関わる問題が山積する状況下，解決を示唆。
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食品免疫・アレルギーの事典

食品免疫・アレルギー学における最新の知見をまとめ，現代の食生活と健康の関係を考える。
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新・櫻井　総合食品事典

時代に応じ改訂を重ねてきた本事典の全4,085項目すべて精査し，新たに200項目を収載し大改訂した。
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茶の事典

歴史から，流通，文化，生産技術，科学と健康，評価・おいしい淹れ方，料理や生活への応用まで。
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日本の伝統食品事典

科学的視点を重視して日本各地の伝統食品を幅広く取り上げ歴史に育まれた文化を後世に伝える事典。
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豆類の百科事典

生産から機能性，加工利用，歴史，食文化まで幅広い観点から解説。豆類のすべてがわかる事典。
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ミルクの事典

ミルク（牛乳）およびその加工品（乳製品）の生産・加工・管理・安全等の最新知識を解説する。
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三訂　臨床栄養管理ポケット辞典

臨床現場の栄養管理にすぐに役立つコンパクトな辞典。ガイドライン改定などに対応の三訂版。
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食品免疫学事典

近年ますます関心が高まる食品免疫を，約220の項目で網羅的に解説する見開き形式の事典。
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ビタミン・バイオファクター総合事典

健康の維持・増進に重要なビタミンとその関連物質を総合的に理解するための一冊。
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薬用植物辞典

日本と世界で使用される薬用植物1,470種の知識を集約した究極の１冊！12の充実した索引付き。
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寿命の事典

ヒトを中心に医学，疫学，栄養学，生物学などの寿命に関する知見を集大成した本邦初の成書。
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洗浄の事典

日常生活はもとより産業分野でも欠かせない洗浄について250余のトピックを見開き形式で解説。
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