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図解　食品衛生学実験　第3版

限られた時間内に手際よく実験を行えるよう逐一図解。新たに分析機器も収録した内容充実の最新版。
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食品衛生

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スタンダード人間栄養学食品・環境の衛生検査

管理栄養士課程の国試ガイドライン・コアカリに対応のイラスト多用の食品衛生・環境衛生の実習書。
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食品衛生

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明解食品衛生学実験（訂正版）

簡便な試験法をとりあげ限定された時間で実験が終了し，結果の判定が出来るよう配慮した。
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食品衛生

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衛生管理ガイドブック

厨房等で従事者が守るべき衛生管理ルールを具体的に解説。従業員教育テキストとして最適。
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食品衛生

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実践　微生物制御による食品衛生管理

義務化されるHACCPによる衛生管理，工場における食品衛生管理の基本を微生物の側面から解説！
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食品衛生

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解いて学ぶ！　食品衛生・食品安全　テキスト＆問題集　第2版

食品衛生・食品安全が自学自習できる１冊。食品衛生の資格取得，管理栄養士の国試に最適！
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食品衛生

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HACCP管理者認定テキスト

日本食品保蔵科学会によるHACCP管理者資格を取得するための，食品衛生等の知識習得を目指す。
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食品衛生

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HACCP導入と運用の基本

「Codex 食品衛生の一般原則」とその付属書が改訂，HACCPに沿った衛生管理が制度化し内容を改訂。
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食品衛生

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HACCP導入の手引き

製造工程等を記入することでプランが作成できる手引き書。これからHACCPを導入する方に最適。
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食品衛生

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異物混入を防ぐ！

豊富な写真と資料により，具体的な防止対策を詳説した異物混入防止対策の決定版。
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食品衛生

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食肉の衛生管理

食肉の衛生管理，食品安全にかかわる重要な知識や要点を解説。食品関係事業者の方々にとり有益な書
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食品衛生

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食の安全の落とし穴

食中毒から食品添加物，食物アレルギー，放射能まで一般市民の食品安全のギモンに答えます。
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食品衛生

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食品安全学

食品の安全性を確保し，食に対する安心感を醸成するために不可欠な方法論を平易に解説した最新版。
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食品衛生

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食品・食品製造施設をカビからまもる‼

豊富な写真とイラストにより食品製造現場での対応を詳説したカビ対策の決定版。
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食品衛生

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食品添加物はなぜ嫌われるのか

すべての人に適切な情報を。印象やイメージに惑わされず判断するためのポイントを解説。
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食品衛生

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スタンダード人間栄養学食品の安全性 (第2版)

食品の安全性に関する最新の情報を記載し，図表を多用して解説。
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食品衛生

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世界から読み解く食の安全

食の安全を守るためのしくみを日本と各国で比較し，国ごとの特徴がわかる！
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食品衛生

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食べ物と健康　食品の安全（改訂第3版）

食品成分を人体への栄養，安全，機能の面から理解できる。食品の安全性について解説。
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食品衛生

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よくわかる食品添加物

食品添加物についての不安や疑問を解消するために，基礎知識からわかりやすく解説した一冊。
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食品衛生

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イラストで楽しく学ぶ！　食中毒の知識

アニサキス，ノロウイルス，きのこ，巻貝，青魚…さまざまな食中毒のリスクを知って，しっかり対応
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食品衛生

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