検索結果

MENU

Word[フリーワード検索]

Category[分類検索]

健康・栄養系
生活系
両方の系統に
またがるもの

健康・栄養系の総記

栄養

疾病と食事療法（予防・治療）

栄養に関する基礎医学

保健・衛生

健康

食品

調理

料理

生活系の総記

生活・家政学一般

家族の生活

保育・幼児教育

福祉

生活環境

衣生活

住生活

家庭科教育

両方の系統にまたがるもの

関連基礎科学

関連雑誌

関連雑誌

すべてを表示

59 / 104 ページ, 1,161 - 1,180 件目 / 全 2,071 件

よくわかる食品加工学 ―理論・実習・実験―

食品加工学を理論・実習・実験その他の３部構成で解説した，栄養士課程向けテキスト。
Category
食品加工

MORE

食品加工学実験書

食品加工の原理と食品成分の変化を結びつけて理解できる。実験操作は見やすいチャートで説明。
Category
食品加工

MORE

食品加工学実習・実験

家庭の調理器具を使い，加工食品を学ぶことが出来る実習書。栄養士・調理師課程の調理実習にも適応。
Category
食品加工

MORE

食品加工学実習テキスト

食品加工の基本的な理論を総論として冒頭にまとめた上で，実習テーマごとに系統的に展開する。
Category
食品加工

MORE

食品加工実習

約40項目について製造原理，原材料，器具，手順を詳述。適宜，備考，応用例で理解を深める。
Category
食品加工

MORE

食品加工実習・実験書

多種多様の加工食品がどのような原理でつくられているのか基本を理解できるテキスト。
Category
食品加工

MORE

☆新版☆　食品加工実習書

材料・実習時間・設備等の制約を考え代表的なものを記載。加工食品の鑑別検査法，資料も併載。
Category
食品加工

MORE

食品加工・食品機能実験（第４版）

加工食品の製造による食品の加工技術の習得と，官能評価の実践による正しい評価法を学ぶ実験書。
Category
食品加工

MORE

園芸作物保蔵論

果実・野菜から切り花にいたるすべての園芸作物について，生産から保蔵・流通の全過程を詳述する。
Category
食品加工

MORE

食品保蔵・流通技術ハンドブック

生鮮食品から加工食品まで食品全般にわたり，品質，適切な取り扱い法，表示，法的規制などを詳説。
Category
食品加工

MORE

食品ロス削減に向けたロングライフ化技術

長期保存可能かつおいしさと安全性を両立させるロングライフ食品の技術革新と開発最前線を詳解！
Category
食品加工

MORE

青果物の鮮度評価・保持技術

廃棄ロス低減等，いま求められる青果物の収穫後生理・化学的特性と鮮度保持技術をまとめた１冊
Category
食品加工

MORE

発酵食品学

独特の風味・旨味・香りがあり，おいしく保存が効き，伝統食品である発酵食品をくわしく紹介・解説。
Category
食品加工

MORE

絵でわかる麹のひみつ

日本の食の要ともいえる麹について微生物学的な知見はもちろん，食文化や健康とのかかわりも紹介。
Category
食品加工

MORE

基礎食品工学

農芸化学科，食品化学科で食品について学ぶ学生を対象に，食品工学をわかりやすくまとめた。
Category
食品加工

MORE

麹本

小さな台所でもできる米麹のつくり方を紹介。甘酒，どぶろく，稲麹からの麹つくりまで。
Category
食品加工

MORE

食品加工貯蔵学（第2版）（新スタンダード栄養・食物シリーズ7）

食品の加工と保存，そして流通上の技術などを平易に解説した標準教科書。食品表示，安全性も記載。
Category
食品加工

MORE

水産食品の加工と貯蔵

水産加工の適正，消費者嗜好の動向・製造技術・製品貯蔵を解説する食品加工ハンドブック。
Category
食品加工

MORE

応用微生物学（改訂版）

食品，医薬品，環境浄化など多方面に利用されている微生物利用学を中心に微生物学全般を解説。
Category
微生物

MORE

コンパクト微生物学（改訂第5版）

医療技術系の学生を対象とする微生物学のミニマムエッセンスをまとめたテキスト。
Category
微生物

MORE