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ポリフェノールの科学

機能性成分として近年ますます関心が高まるポリフェノールの基礎から応用まで網羅的に解説。
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食品成分

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毎日の食事のカロリーガイド

外食，テイクアウト，家庭の手作りおかずなど，ふだんよく食べる900品の栄養データを収載。
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食品成分

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野菜のとり方早わかり

「外食が多くて野菜がとりにくい」「野菜のメニューが思い浮かばない」…本書はこれらの悩みを解決！
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食品成分

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栄養素でわかる食品と健康

日本食品標準成分表2015年版に準拠したテキスト。解説の随所で関連WEB情報へアクセスできる。
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食物学

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改訂版　日本茶のすべてがわかる本

お茶の淹れ方から栽培，製茶，流通，生態，健康機能，歴史・文化まで網羅した日本茶の入門書。
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食物学

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食物科学概論改訂版

食物科学全般にわたり平易に解説した概説書（初版2003年刊）に，新しい動向を盛り込み改訂。
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食物学

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食物学Ⅰー食品の成分と機能―

フードスペシャリスト養成課程「食物学」テキスト２分冊の１。食品成分の構造・機能について学ぶ。
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食物学

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食物学Ⅱ

フードスペシャリスト養成課程「食物学」テキスト２分冊の２。食品加工，保蔵・流通について学ぶ。
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食物学

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西アジア・シリアの食文化論

農耕と牧畜の起源地で育まれた食文化。内戦前の姿が，克明な記録と350点の写真で甦る。
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食物学

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絵巻でひろがる食品学

食品学で学ぶ内容を一連の流れでとらえ，「絵巻」で表現した，新しいスタイルの教科書。
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食品学総論

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基礎食品学　新編

基礎を重点とし，食品の各成分とその変化を中心に系統的，化学的に記述。
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食品学総論

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コンパクト食品学

管理栄養士国試ガイドラインおよび食品標準成分表に準拠した，食品学（総論・各論）の教科書。
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食品学総論

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最新　食品学－総論・各論－（第5版）

日本食品標準成分表2020年版に準拠。よくわかるフルカラー版でフードスペシャリストにも対応。
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食品学総論

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食品学（新スタンダード栄養・食物シリーズ５）（第２版）

食品成分表2020年版に準拠。総論・各論・機能学を関連づけながら１回で学べる標準教科書。
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食品学総論

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食品学第2版

コア・カリキュラムAランクの内容を押さえ簡潔にまとめた，応用栄養学の「教えやすい」教科書。
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食品学総論

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食品学第3版

日本食品標準成分表の七訂追補版に対応。誌面レイアウトを刷新し，さらに活用しやすくなった。
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食品学総論

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食品学I（改訂第4版）

食品の化学・物性と機能性についてわかりやすくまとめたテキスト。
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食品学総論

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食品学Ⅰ　改訂第2版

見やすい，わかりやすいと好評の教科書が，最新の国試出題基準に対応して改訂！
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食品学総論

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食品学・食品機能学

基本をおさえた読みやすく理解しやすいテキスト。管理栄養士と国試改正新ガイドラインに対応。
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食品学総論

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食品学・食品機能学・食品加工学第３版

定評あるテキストの各種データを更新。日本食品標準成分表2015年版（七訂）準拠。国試出題基準対応。
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食品学総論

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