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人生を変える歯医者さん

症状，人となり，心，食事，生活を丸ごとみる，歯科におけるホリスティック医療の実践を紹介！
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その他

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体温の「なぜ？」がわかる生理学

体温にまつわる興味深いエビデンスを，理解しやすいように気鋭の執筆者がわかりやすく解説。
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その他

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認知症いま本当に知りたいこと１０１

「同じ話を繰り返すのは認知症ですか？」認知症101の疑問を薬学部の教授がQ&A形式で解説！
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認知症の予防・診断・介護DX

デジタル技術を活用した認知症予防・診断・介護の最新研究から開発事例，社会実証の現状まで詳解！
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認知症もっと知りたいこと99

「認知症を発症する人としない人との違いは？」など99の疑問を薬学部の教授がQ&A方式で解説。
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その他

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眠気の科学

日中の眠気や断眠（睡眠不足）について最新の科学データを収載した関係者必読の初の学術専門書。
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皮膚ガスのはなし

体臭の原因となる「皮膚ガス」の基礎知識から体臭別の原因物質・対策まで，わかりやすく解説。
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疲労を測る

疲労の測定について，著者が新たに開発した聴覚方式による測定器について述べてあります。
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その他

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ヘルスリテラシーとは何か？

人々が健康で幸せな生活・人生を送るために必要な「ヘルスリテラシー」の活用方法について論じた書。
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京都の産物

近世・近代に特徴的な「献上・名物・土産」という枠組みから京都府各地の産物をめぐる歴史を語る。
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歴史

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京の酒学

いにしえから今日にいたる酒造りのあゆみをたどり，洛中洛外京都酒の栄枯盛衰を描き出す。
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歴史

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食の現代社会論　科学と人間の狭間から

快楽の食，ヴィーガンと培養肉，持続可能性，分子調理学，ビッグデータとAI…食の未来とは？
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歴史

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食の展望 3

食と日常生活，食と社会経済活動，食とグローバル世界の３視点で現在を読み解き未来を展望する。
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歴史

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食の文明論

ゴリラと人間の食の違い，狩猟採集からインスタントにスカイプ飯まで，食の根本と未来の姿。
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歴史

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世界の発酵食をフィールドワークする

様々な用途で発酵食を利用してきた人間の営みに焦点を当て食文化や社会との関係を明らかにする。
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歴史

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納豆の食文化誌

地域や時代で変遷をとげるアジア・日本の納豆の深い世界を，豊富な写真や図版とともに紹介。
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歴史

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ノリの科学

古くから日本で食されるノリ。文化史や生態，加工などさまざまな側面から総合的に解説。
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歴史

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マダイの科学

日本近海に生息し，古くからめでたい魚として愛されてきたマダイについて，多角的に解説。
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歴史

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日本酪農産業史

「地域乳業」６企業の事例研究と日本酪農の近現代史から持続可能な未来への新しいカタチを探究。
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歴史

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古くて新しい　日本の伝統食品

「月刊専門料理」に07年から17年まで連載していた「日本の伝統食品」から101食品を厳選し収載。
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歴史

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