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学校給食調理従事者研修マニュアル

学校給食調理員の標準的研修プログラム準拠の衛生管理マニュアル。好評につき書籍化。栄養士必携。
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給食経営管理

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給食計画論

対象者個々の状況を配慮し，喫食率をあげる工夫がされた献立作成ができるように，わかりやすく記述。
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給食経営管理

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給食実務必携　第2版

給食施設の実際の業務に即した資料や事例を掲載。実務能力を強化して業務改善にお役立てください。
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給食経営管理

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栄養士養成のための給食の運営　給食計画・実務論第6版

調理学（大量調理），給食計画論，給食実務論に関して，最新事項を網羅した実務参考書。
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給食経営管理

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改訂　給食のための　基礎からの献立作成

学生が苦手な給食献立作成のテキスト。基礎編・施設別実践編で構成。成分表（八訂）など対応。
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給食経営管理

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調理場における衛生管理＆調理技術マニュアル

食品，調理法ごとの衛生管理，調理技術を数値やデータで示し解説。給食施設の栄養士・調理師必携。
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給食経営管理

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臨地・校外実習のための特定給食管理運営事例集

給食管理業務の基本と特徴を，施設ごとに具体的に紹介。臨地・校外実習前の準備用教材にも最適。
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給食経営管理

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エスカベーシック　給食の運営管理論―計画と実務―　改訂新版

管理栄養士国試ガイドライン，コアカリに対応した全面改訂。給食経営管理論の導入教育に最適。
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給食経営管理

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管理栄養士のための経営管理

全ての栄養分野で必須であるマネジメント実務について，米国における考え方と実践を知る最適書。
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給食経営管理

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給食経営管理テキスト　第6版

給食経営管理を基礎から学べるテキスト。栄養・食事管理から経営管理まで充実した内容。
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給食経営管理

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給食経営管理論（ステップアップ：14）

各章で学ぶ意義と目的を明確に示す。実際に働く管理栄養士による事例紹介のコラムも掲載。
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給食経営管理

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新版改訂　給食経営管理論

管理栄養士・栄養士養成課程教科書。マネジメントに重きをおいて栄養・給食業務をとらえる。
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給食経営管理

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給食経営管理論（改訂第3版）

給食管理につき，栄養・安全・経営面を総合的に運営・管理するための考え方や方法を解説。
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給食経営管理

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給食経営管理論（新スタンダード栄養・食物シリーズ15）

国試出題基準で求められる内容を，学びやすい構成で解説し，実務に必要な知識も盛り込んだ教科書。
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給食経営管理

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給食経営管理論第５版

給食の運営，給食管理，給食経営管理を分けて構成。食事摂取基準2025準拠の改訂版。
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給食経営管理

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給食経営管理論［第４版］

基礎から実務実践への橋渡しまで専門能力を高められるように，総論，各論，特論の３部構成で編集。
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給食経営管理

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給食経営管理論（第３版）

「特定給食施設における特定多数人に対する給食業務」を中心に，マネジメントにも触れる。
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給食経営管理

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三訂　給食経営管理論

給食経営・運営を専門的に学ぶためのベーシックな知識・技術を丁寧に解説。八訂成分表に対応。
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給食経営管理

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給食経営管理論　第５版

これからの管理栄養士・栄養士に必要な知識・技術・マネジメントについて記述。
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給食経営管理

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給食経営管理論　第5版

効率的な経営管理，マーケティング・顧客管理への展開など社会ニーズに応える充実した内容。
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給食経営管理

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