●魚と海藻の汁●
すしにしんの三平汁(北海道)
かじかの味噌汁(北海道)
鮭の粕汁(北海道)
さんまのすり身汁(岩手県)
じゃっぱ汁(青森県)
どんこ汁(宮城県)
寒だら汁(山形県)
あんこうのどぶ汁(茨城県)
いわしのだんご汁(千葉県)
たたき汁(東京都)
たら汁(富山県)
めぎすのだんご汁(石川県)
粕汁(大阪府)
どぎ汁(兵庫県)
めいぼの味噌汁(山口県)
えそのだんご汁(山口県)
おつい(愛媛県)
わらすぼの味噌汁(福岡県)
茶節(鹿児島県)
カチューユー(沖縄県)
よどのすまし汁(茨城県)
鯉こく(岐阜県)
どじょう汁(香川県)
どじょう汁(大分県)
あさりの味噌汁(千葉県)
しじみ汁(茨城県)
【コラム】汁の素材になる河川や田んぼの生き物
にいなのすまし汁(島根県)
のっぺ汁(島根県)
かに汁(鳥取県)
つがに汁(高知県)
山太郎がにの味噌汁(鹿児島県)
かに汁(愛知県)
いちご煮(青森県)
いか墨汁(沖縄県)
あおさの味噌汁(三重県)
あおさの味噌汁(長崎県)

●野菜といもの汁●
けの汁(青森県)
せんべい汁(青森県)
ひろっこ汁(岩手県)
遠山かぶの味噌汁(山形県)
たけのこ汁(福島県) 56
かんぴょうの卵とじ(栃木県)
旬の野菜の味噌汁(埼玉県)
干葉の粕汁(東京都)
いもがらのおつゆ(東京都)
とうがんの豚汁(神奈川県)
れんこんのおつゆ(石川県)
たけのこ汁(長野県)
きゅうりの冷や汁(三重県)
泥亀汁(滋賀県)
粕汁(京都府)
そうめんの味噌汁(奈良県)
粕汁(香川県) 68
ゆきのつゆ(佐賀県)
いも煮(牛肉)(山形県)
いも煮(豚肉)(山形県)
自然薯のとろろ汁(静岡県)
つぐねいものとろろ汁(岡山県)
のっぺい(広島県)
いもたき(愛媛県)
おとし汁(大分県)
ムジの汁(沖縄県)

●大豆と肉の汁●
呉汁(福井県)
呉汁(岡山県)
すったて(岐阜県)
呉汁(鳥取県)
呉汁(佐賀県)
呉汁(熊本県)
落花生の呉汁(宮崎県)
けんちん汁(神奈川県)
八杯汁(愛知県)
おおじる(広島県)
ゆし豆腐(沖縄県)
打ち豆汁(滋賀県)
納豆汁(秋田県)
納豆汁(山形県)
くじら汁(北海道)
くじら汁(新潟県)
めった汁(石川県)
おつけ(和歌山県)
さつま汁(鹿児島県)
イナムドゥチ(沖縄県)
ヒージャー汁(沖縄県)
〈だんごの汁〉
けいらん(青森県)
けいらん(岩手県)
けいらん(秋田県)
まめぶ(岩手県)
三日のだんご汁(富山県)
ちょぼ汁(兵庫県)
もろこしのおつけだんご(山梨県)
じゃがだご汁(長崎県)
いもんせんのだんご汁(鹿児島県)
【コラム】味噌の種類と分布
「伝え継ぐ 日本の家庭料理」読み方案内
調理科学の目1　懐かしい汁ものを高齢化時代に楽しむ
調理科学の目2　アクと加熱法と汁のおいしさ