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食物と健康の科学シリーズ 

ゴマの機能と科学

著者:
並木 満夫 編集  福田 靖子 編集  田代 亨 編集 
  • 内容紹介
  • 目次
  • 追加情報

数多くの健康機能が解明され「活力ある長寿」の鍵とされるゴマについて,歴史,栽培,栄養学,健康機能などさまざまな側面から解説。〔内容〕ゴマの起源と歴史/ゴマの遺伝資源と形態学/ゴマリグナンの科学/ゴマのおいしさの科学/他

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並木 満夫
東京農業大学 元教授

福田 靖子
東京農業大学 教授

田代 亨
千葉大学 教授

出版社:
朝倉書店
判型:
A5
ページ数:
224ページ
本体価格:
3700円
ISBN:
9784254435467
発売日:
2015年 1月 27日