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改訂 栄養・食事管理のための 対象者別給食献立

著者:
鈴木 久乃 著編集  殿塚 婦美子 著編集  長田 早苗 著編集 
  • 内容紹介
  • 目次
  • 追加情報

各特定給食施設の対象者の特性に応じて設定された食事の種類と食品構成に基づいて,変化のある献立を提供するための考え方・方法と,300例以上の具体的な献立を提示する。 真空調理などの新システムにも言及。

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出版社:
建帛社
判型:
B5
ページ数:
200ページ
本体価格:
2600円
ISBN:
9784767907307
発売日:
2021年 12月 20日