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給食経営管理農文協ブックレット
どう進める？オーガニック給食
世界の動向と日本のこれから - 著者：
- 関根 佳恵 著
- 内容紹介
- 目次
- 追加情報
昨今、オーガニック給食/有機給食の取り組みは盛り上がりをみせているように思える。オーガニック給食と無償化を結び付けようとする動きも生まれている。
しかし、実際に導入しようとすると、なかなか地域住民から同意を得るのは難しいのが現状だ。「慣行食品のままではダメなのか？」「有機食材は高価だから給食費が高くなる…」「安定的な調達ができない」「有機農業に取り組みたいけど、どうすればいいかわからない」「政府が公共調達に介入するのはルール違反では？」といった声があがる。
本書は、オーガニック給食を進める基盤となる考えを、社会モデルを用いて、わかりやすく解説。さらに、ブラジル・アメリカ・韓国・フランスの実践事例から、オーガニック給食を導入するうえでの課題解決の糸口を見つけていく。
これから取り組みたい人、気になっている人にむけたオーガニック給食の教科書！
まえがき
第1章 なぜ今、有機給食なのか
1-1 社会問題の全身治療にむけて
1-2 公共調達が有機農業を広める鍵
1-3 日本でも広がり始めた有機学校給食
第2章 「よい食」と公共調達
2-1 「よい食」ってなに？
2-2 食の公正さを求める運動の展開
2-3 公共調達に「よい食」を導入するうえで直面する５つの問い
2-4 「よい食」の公共調達をめぐる２つの道
コラム①学校給食の無償化
第3章 公共調達をめぐる各国の取り組み
3-1 ブラジル
3-2 アメリカ
3-3 韓国
3-4 フランス
コラム② EUにおける農業の普及・教育制度の改革
第4章 公共調達を親鍵に
4-1 「よい食」を公共調達するためには
4-2 「よい食」を公共調達するうえでの5つの問いへの答え
4-3 公共調達が社会を変える親鍵に
コラム③ 改正食料・農業・農村基本法と私たちの農と食の未来
有機給食に取り組む市町村からの声 事例1 長野県松川町
有機給食に取り組む市町村からの声 事例2 茨城県常陸大宮市
付録：全国オーガニック給食協議会
奥付：関根先生プロフィール
関根 佳恵
関根佳恵（せきねかえ）
愛知学院大学経済学部教授。1980年神奈川県生まれ、高知県育ち。京都大学大学院経済学研究科博士課程修了。博士（経済学）。フランス国立農学研究所研修員、立教大学助教、国連食糧農業機関（FAO）栄養・フードシステム局客員研究員などを経て現職。農業経済学、農村社会学、農と食の政治経済学を専門にしている。著書に『有機農業大全』（共著、コモンズ、2019年）、『よくわかる国連「家族農業の10年」と「小農の権利宣言」』（共著、農文協、2019年）、『13歳からの食と農』（かもがわ出版、2020年）、『有機給食スタートブック』（共著、農文協、2023年）、『ほんとうのサステナビリティってなに?』（編著、農文協、2023年）、『アグロエコロジーへの転換と自治体』（共編著、自治体研究社、2024年）ほか。
- 出版社：
- 農山漁村文化協会
- 判型：
- A5
- ページ数：
- 100ページ
- 本体価格：
- 1000円
- ISBN：
- 9784540251115
- 発売日：
- 2025年 6月 13日