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食品衛生

栄養科学シリーズNEXT 

食べ物と健康,食品と衛生 食品衛生学 第5版

著者:
野村 秀一 編集  下畑 隆明 編集 
  • 内容紹介
  • 目次
  • 追加情報

食品衛生基準の行政移管やPFAS、寄生虫による食中毒の詳細などの最新知見や動向を加筆して改訂。フルカラーでわかりやすい。栄養士実力認定試験、管理栄養士国家試験ガイドライン、モデルコアカリキュラム準拠。

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野村 秀一
長崎国際大学健康管理学部健康栄養学科 教授

下畑 隆明
福井県立大学海洋生物資源学部海洋生物資源学科 准教授

出版社:
講談社
判型:
B5
ページ数:
208ページ
本体価格:
3000円
ISBN:
9784065410493
発売日:
2025年 10月 24日