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栄養学・基礎栄養学新スタンダード栄養・食物シリーズ
分子栄養学（新スタンダード栄養・食物シリーズ１３）
科学的根拠に基づく食理学 - 著者：
- 板倉 弘重 著 近藤 和雄 編集
- 内容紹介
- 目次
- 追加情報
栄養素や機能性成分の体内動態と作用機序を，薬理学の手法で臓器別に記した“食理学”の教科書。
第Ⅰ部 食理学総論
1. 食理学とは
2. 消化と吸収
3. 体内動態
4. 体質素因
第Ⅱ部 各病態にかかわる食品成分
5. 循環器系に作用する食品成分
6. 代謝内分泌系に作用する食品成分
7. 消化器系に作用する食品成分
8. 腎・尿路系に作用する食品成分
9. 脳・神経系に作用する食品成分
10. 免疫・炎症・アレルギーにかかわる食品成分
11. 呼吸器系にかかわる食品成分
12. 血液にかかわる食品成分
13. 骨に作用する食品成分
14. 筋肉にかかわる食品成分
15. 皮膚に作用する食品成分
16. がんにかかわる食品成分
17. 女性器系に作用する食品成分
18. 食品成分と薬の相互作用
- 出版社：
- 東京化学同人
- 判型：
- B5
- ページ数：
- 256ページ
- 本体価格：
- 2800円
- ISBN：
- 9784807916733
- 発売日：
- 2019年 9月 19日