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食品衛生わかりやすい食物と健康 4
食品の安全性 - 著者：
- 吉田 勉 監修 藤井 建夫 著編集 栗原 伸公 著編集 佐藤 隆一郎 著編集
- 内容紹介
- 目次
- 追加情報
「わかりやすい食物と健康」シリーズ、第4巻。食中毒の原因となる微生物や化学物質、食品添加物や衛生管理の方法、関連する法規など、食品の安全性について、わかりやすく解説したテキストです。
1. 食品衛生の概念
2. 微生物性食中毒と感染症
3. 自然毒食中毒
4. 化学性食中毒と食品汚染化学物質
5. 食品から感染する寄生虫
6. 食品の腐敗
7. 食品添加物
8. 食品の器具と容器包装
9. 食品衛生管理
10. その他の食品の安全性問題
11. 食品衛生法規と食品衛生行政
- 出版社：
- 三共出版
- 判型：
- B5
- ページ数：
- 194ページ
- 本体価格：
- 2700円
- ISBN：
- 9784782708231
- 発売日：
- 2023年 10月 31日