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栄養学・基礎栄養学はじめて学ぶ 健康・栄養系教科書
基礎栄養学 第３版
食生活と健康について考えるための基礎 - 著者：
- 杉山 英子 著 小長谷 紀子 著 里井 恵子 著
- 内容紹介
- 目次
- 追加情報
専門用語の羅列や暗記重視の記述や構成は払拭し，学生が自分で読んで理解できるように，懇切丁寧に記述．本書で学んだ知識が頭の中で体系化されるように配慮されている．巻頭には「栄養学の『学びの友』としての本書」を掲載．各章で扱われる内容とその特長，章と章のつながりについて触れられている．各章末には，確実に理解できるように練習問題付．
１章 栄養とは（栄養の意味と栄養学のめざすところを考えよう／将来に生かす栄養学／他）
２章 栄養学のあゆみ（古代の生命観と食養生という概念／栄養素の発見／現代社会が抱える栄養問題／他）
３章 栄養素とその働き（エネルギーになる栄養素とその働き／からだをつくる栄養素とその働き／他）
４章 水と食物繊維（水の性質を理解しよう／食物繊維の働きを理解しよう）
５章 消化と吸収（消化のパターンを覚えよう／消化の流れを理解しよう／他）
６章 エネルギー代謝（エネルギー消費量の求め方／他）
- 出版社：
- 化学同人
- 判型：
- B5
- ページ数：
- 178ページ
- 本体価格：
- 2300円
- ISBN：
- 9784759818642
- 発売日：
- 2021年 3月 2日