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調理学

エキスパート管理栄養士養成 

調理学(第3版)

著者:
青木 三恵子 編集 
  • 内容紹介
  • 目次
  • 追加情報

★日本人の食事摂取基準(2020年版) 対応
★日本食品標準成分表2020年版(八訂) 対応

このシリーズでは,各分野で活躍しておられるエキスパートの先生方に執筆をお願いした.また,さまざまな現場で実務に従事しておられる方がた,学生の教育に携わっておられる方がたからアドバイスを多々いただき,学生にもまた教師にも役立つ情報を随所に挿入した.さらに,学ぶ側の負担を必要以上に重くしないよう,また理解を少しでも助けるために,全体にわたって平易な記述を心がけた.こうしてできあがったシリーズの各冊は,高度な知識と技術を兼ね備えた管理栄養士の養成に必須の内容を盛り込めた教科書だと考えている. 栄養指導の業務がますます複雑多様化していくと考えられるいま,この教科書シリーズが,これらの業務に対応しうる栄養士・管理栄養士のエキスパート育成に役立つことを期待している.

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出版社:
化学同人
判型:
B5
ページ数:
236ページ
本体価格:
3000円
ISBN:
9784759812350
発売日:
2011年 4月 15日