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- 健康・栄養系
- 生活系
- 両方の系統に
またがるもの
- 疾病と食事療法（予防・治療）
- 保育・幼児教育
-
Category
食品加工食品加工実習
- 著者：
- 福沢 美喜男 編集 筒井 知己 編集
- 内容紹介
- 目次
- 追加情報
製造理論や工程は，消費者の側に立った記述を心がけ，身近な材料，限りある実習設備・器具を意に置き，フローシートは1頁にまとめ，各工程の説明も簡明にした。趣味の実用書としても活用できる。
うどん パン パウンドケーキ 米麹 みそ 豆腐 こんにゃく みかん缶詰（びん詰） ジャム類 梅酒 トマトピューレ ぬかみそ漬け ピクルス 福神漬け 割干しだいこん など35項目。
- 出版社：
- 建帛社
- 判型：
- B5
- ページ数：
- 128ページ
- 本体価格：
- 1800円
- ISBN：
- 9784767901299
- 発売日：
- 1992年 1月 1日