© 2026 Nihon-Ad Inc. All Rights Reserved.
本サイトの書誌情報はJPO出版情報登録センターから提供されており転載を禁じます。

Word[フリーワード検索]
Category[分類検索]

Category

食品加工

食品加工学実習テキスト

著者:
宮尾 茂雄 編集  高野 克己 編集 
  • 内容紹介
  • 目次
  • 追加情報

食品加工の意義や食品加工法・保蔵に関する基本的な理論を総論として冒頭にまとめた上で,
実習テーマごとに原理,規格・基準,材料・用具,工程,要点,評価・検査法の順に系統的に展開する。
基本的には1回の実習時間内に完成することを前提とし,また特殊な機器を使用せずに比較的汎用されている機器類で製造可能なものを対象とした。

Deprecated (8192) : str_replace(): Passing null to parameter #3 ($subject) of type array|string is deprecated [in /home/hcv2002h9icn/html/templates/Books/detail.php, line 98]

出版社:
建帛社
判型:
B5
ページ数:
144ページ
本体価格:
2200円
ISBN:
9784767904764
発売日:
2013年 4月 1日