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給食経営管理新スタンダード栄養・食物シリーズ
給食経営管理論（新スタンダード栄養・食物シリーズ15）
- 著者：
- 香西 みどり 著 佐藤 瑶子 著 辻 ひろみ 編集
- 内容紹介
- 目次
- 追加情報
国試出題基準で求められる内容を，学びやすい構成で解説し，実務に必要な知識も盛り込んだ教科書。
主要目次：給食経営管理の概念／給食施設の会計・原価管理／栄養・食事管理／食材管理／品質管理／衛生管理／施設・設備管理／事故・災害対策／給食施設の実際
- 出版社：
- 東京化学同人
- 判型：
- B5
- ページ数：
- 168ページ
- 本体価格：
- 2500円
- ISBN：
- 9784807916757
- 発売日：
- 2016年 8月 29日