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食品学各論新スタンダード栄養・食物シリーズ
食品分析化学（新スタンダード栄養・食物シリーズ１８）
- 著者：
- 新藤 一敏 著 森光 康次郎 著
- 内容紹介
- 目次
- 追加情報
食品成分の標準的な定性・定量分析の原理と実際を質量分析やNMRも含め易しく解説。問題と解答付。
主要目次：分析化学の基礎（データの取扱い／基礎理論／容量分析，重量分析，吸光光度分析の原理）／食品成分の分析（定性分析／定量分析）／物質の精製（溶媒濃縮／抽出と二相分配／クロマトグラフィー／電気泳動とアフィニティークロマトグラフィー／物質単離）／機器分析（質量分析／分光分析／スペクトルによる有機化合物の構造解析）
- 出版社：
- 東京化学同人
- 判型：
- B5
- ページ数：
- 200ページ
- 本体価格：
- 2500円
- ISBN：
- 9784807916788
- 発売日：
- 2016年 12月 2日