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またがるもの
- 疾病と食事療法（予防・治療）
- 保育・幼児教育
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Category
食品学総論栄養士テキストシリーズ
食品学実験
- 著者：
- 橋本 俊二郎 編集
- 内容紹介
- 目次
- 追加情報
学生の理解を助ける記述の充実を図り改訂。食品の機能性を系統的に整理し、食品学の講義内容を助ける豊富な実験を収載した実験書の改訂版。学生の理解を助ける記述を充実させ、リットルの表記もLに統一。
1．実験をはじめる前に
2．基礎実験
3．炭水化物
4．脂質
5．タンパク質およびアミノ酸
6．無機質
7．ビタミン
8．色素
9．牛乳に関する実験
10．食品成分の一般分析
11．食品の機能性
- 出版社：
- 講談社
- 判型：
- B5
- ページ数：
- 160ページ
- 本体価格：
- 2400円
- ISBN：
- 9784061398290
- 発売日：
- 2010年 8月 31日