本書は、①基本精神である「自然の尊重」　②日本の自然に海外からの食文化を融合させた「和食」　③行事食・儀礼食を通した自然への祈り　④健康的な食生活への貢献　
これらを和食文化の保護・継承に向けて、学校や社会での実践を強化して、家庭をサポートする必要性を考えた。
食文化を学ぶにあたり、半期の授業に合わせた項目，2ページ構成および年表の配置し，鮮明な写真・図表の資料を心掛けた。