■目次
1 栄養ケア・マネジメント
　A 栄養ケア・マネジメントの概念
　B 栄養スクリーニング
　C 栄養アセスメント
　D 栄養ケア計画の実施，モニタリング，評価，フィードバック
2 食事摂取基準の基礎的理解
　A 食事摂取基準の意義
　B 食事摂取基準策定の基礎理論
　C 食事摂取基準活用の基礎理論
　D エネルギー・栄養素別食事摂取基準
3 成長・発達，加齢（老化）
　A 成長・発達，加齢の概念
　B 成長，発達，加齢に伴う身体的・精神的変化と栄養
　C 加齢（老化）に伴う身体的・精神的変化と栄養
4 妊娠期，授乳期
4-1 妊娠期
　A 妊娠期の生理的特徴
　B 妊娠期の栄養アセスメントと栄養ケア
4-2 授乳期
　A 授乳期の生理的特徴
　B 授乳期の栄養アセスメントと栄養ケア
5 新生児期，乳児期
　A 新生児期・乳児期の生理的特徴
　B 新生児期・乳児期の栄養アセスメントと栄養ケア
6 成長期（幼児期，学童期，思春期）
6-1
　A 幼児期の生理的特徴
　B 幼児期の栄養アセスメントと栄養ケア
6-2
　A 学童期の生理的特徴
　B 学童期の栄養アセスメントと栄養ケア
6-3
　A 思春期の生理的特徴
　B 思春期の栄養アセスメントと栄養ケア
7 成人期
7-1 成人期
　A 成人期の生理的特徴
　B 成人期の栄養アセスメントと栄養ケア
7-2 更年期（閉経期）
　A 更年期の生理的特徴
　B 更年期の栄養アセスメントと栄養ケア
8 高齢期
　A 高齢期の生理的特徴
　B 高齢期の栄養アセスメントと栄養ケア
9 運動・スポーツと栄養
　A 運動時の生理的特徴とエネルギー代謝
　B 運動と栄養ケア
10 環境と栄養
　A ストレスと栄養ケア
　B 特殊環境と栄養ケア
コラム
　外挿とは？
　「歩数」10,000歩が推奨される理由
　風疹の予防接種
　低出生体重児と発育後の生活習慣病
　妊婦健診と母子健康手帳
　妊娠中毒症と妊娠高血圧症候群
　葉酸の栄養補助食品
　母子感染
　カイスの3つの輪
　乳幼児期の食事の味付け
　野菜嫌い
　自分で食べる
　からだの栄養とこころの栄養
　食育活動
　「健康日本21」
　2025年問題
　アディポサイトカイン
　酸化と老化
　基礎代謝の季節変化
　睡眠リズム