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食物と健康の科学シリーズ 

大豆の機能と科学

著者:
小野 伴忠 編集  下山田 真 編集  村本 光二 編集 
  • 内容紹介
  • 目次
  • 追加情報

「畑の肉」として知られる大豆を生物学,栄養学,健康機能,食品加工とさまざまな面から解説。

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出版社:
朝倉書店
判型:
A5
ページ数:
224ページ
本体価格:
4300円
ISBN:
9784254435429
発売日:
2012年 8月 20日