Ⅰ　スマホ・携帯電話写真を用いた「24 時間食事思い出し法」の実施手順（概要）
Ⅱ　「問診票」と「説明と同意」
Ⅲ　「料理区分」と「料理」　「食事調査」の実際（その１）
Ⅳ　「食材」の推測　「食事調査」の実際（その２）
Ⅴ　「食材」から「食品」へ　「食事調査」の実際（その３）
Ⅵ　「料理写真集」の写真のみから見た「食品の大きさ」と「食品の重さ」　「食事調査」の実際（その４）
Ⅶ　「残食の重さ」、そして「食品摂取量」　　「食事調査」の実際（その5）
Ⅷ　調味料、油脂などについて　「食事調査」の実際（その6）
Ⅸ　エネルギー・栄養素摂取量の算出方法　「食事調査」の実際（その7）
Ⅹ　栄養指導について
Ⅺ　「食事調査」の実例、演習5（総仕上げ）
［資料篇］
資料1　食事調査実施に当たっての配布資料
資料2　食事調査問診票
資料3　食事調査票
資料4　料理写真集の料理と食品の重量
資料5　食事調査のための実物大料理写真集（別冊）
資料6　「食品の重さ」推測のために（平均重量）