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食物と健康の科学シリーズ 

だしの科学

著者:
的場輝佳 著  外内尚人 著 
  • 内容紹介
  • 目次
  • 追加情報

日本の食文化の基本となる「だし」と「旨味」について,様々な側面から解説。

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的場輝佳
関西福祉科学大

外内尚人
味の素

出版社:
朝倉書店
判型:
A5
ページ数:
208ページ
本体価格:
3500円
ISBN:
9784254435542
発売日:
2017年 5月 18日