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- 健康・栄養系
- 生活系
- 両方の系統に
またがるもの
- 疾病と食事療法（予防・治療）
- 保育・幼児教育
-
Category
栄養学・基礎栄養学エキスパート管理栄養士養成
分子栄養学
- 著者：
- 金本 龍平 編集
- 内容紹介
- 目次
- 追加情報
細胞レベル・DNA分子レベルにおける各栄養素の働きやその必要性，重要性を解説。予想問題付。
1章 栄養と遺伝子
2章 栄養と情報伝達システム
3章 摂食制御の情報伝達
4章 糖質の利用と糖質代謝酵素の組織特異的発現
5章 脂質の摂取と遺伝子発現
6章 タンパク質摂取と信号伝達
7章 ビタミン・ミネラルと遺伝子の発現調節
8章 味とにおいの信号伝達
9章 肥満の分子メカニズム
10章 食品中の非栄養素成分と疾病予防の分子機構
11章 老化と栄養
- 出版社：
- 化学同人
- 判型：
- B5
- ページ数：
- 222ページ
- 本体価格：
- 2800円
- ISBN：
- 9784759812145
- 発売日：
- 2005年 11月 21日