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食物と健康の科学シリーズ 

酢の機能と科学

著者:
外内 尚人 編集 
  • 内容紹介
  • 目次
  • 追加情報

古来からの調味料「酢」を醸造学,栄養学,健康機能,食品加工とさまざまな面から解説。

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出版社:
朝倉書店
判型:
A5
ページ数:
200ページ
本体価格:
4000円
ISBN:
9784254435436
発売日:
2012年 11月 10日