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Category
栄養学・基礎栄養学新食品・栄養科学
基礎栄養学 第５版
- 著者：
- 灘本 知憲 編集
- 内容紹介
- 目次
- 追加情報
好評の第４版を見直し，栄養全般の基礎概念がさらに学びやすい教科書とした．新しい管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）や「日本人の食事摂取基準2020年版」「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」にも対応．また難解に思われがちな「遺伝形質と栄養」は，わかりやすく理解できるように記述している．各章末の練習問題も見直し，学んだポイントを確実に把握できるようにした．
１.栄養と健康
2.糖質の栄養
3.脂質の栄養
4.たんぱく質の栄養
5.ビタミンの栄養
6.ミネラル（無機質）の栄養
7.水分と電解質の代謝
8.食物繊維，難消化性糖質の代謝
9.エネルギー代謝
10.食物の摂取
11.消化・吸収と栄養素の体内動態
12.遺伝子形質と栄養
- 出版社：
- 化学同人
- 判型：
- B5
- ページ数：
- 232ページ
- 本体価格：
- 3000円
- ISBN：
- 9784759816471
- 発売日：
- 2021年 3月 5日