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食物学

食物学Ⅰー食品の成分と機能―

著者:
公益社団法人 日本フードスペシャリスト協会 編集 
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フードスペシャリスト養成における「食物学に関する科目」に対応する教科書。食品成分表の理解,食品成分の機能や構造についてまとめた。食品成分表2020年版(八訂)に対応の第2版。

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出版社:
建帛社
判型:
A5
ページ数:
248ページ
本体価格:
2300円
ISBN:
9784767907031
発売日:
2021年 3月 25日