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調理科学

管理栄養士講座 

四訂 健康・調理の科学

おいしさから健康へ

著者:
大越 ひろ 著編集  高橋 智子 著編集 
  • 内容紹介
  • 目次
  • 追加情報

心とからだの健康にとって食事がいかに重要であるか,喫食者に必要な栄養素をおいしい食べ物に整えていかに食卓に提供できるか,調理の科学と健康の科学の接点から「食事」を考える。
「日本人の食事摂取基準(2025年版)」に準拠し,内容を改めた四訂第2版。

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出版社:
建帛社
判型:
B5
ページ数:
216ページ
本体価格:
3100円
ISBN:
9784767907789
発売日:
2025年 4月 1日