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調理科学

クッカリーサイエンス 005 

和菓子の魅力

素材特性とおいしさ

著者:
日本調理科学会 監修  高橋 節子 著 
  • 内容紹介
  • 目次
  • 追加情報

伝統食品としての和菓子は,種類の多さ,原料の多様さ,幅広い手法など,実に奥深い食の文化である。和菓子をつくる楽しさ,食べるときの喜びをいっそう深めるために,まず和菓子の歴史をたどり,広く和菓子について概説する。
巻頭口絵8ページでは,季節ごとの様々な和菓子をカラー写真で紹介する。

<日本図書館協会選定図書>

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出版社:
建帛社
判型:
46
ページ数:
168ページ
本体価格:
1800円
ISBN:
9784767961682
発売日:
2012年 12月 16日