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食品機能

Nブックス 

改訂 食品機能学

著者:
青柳 康夫 著編集 
  • 内容紹介
  • 目次
  • 追加情報

管理栄養士・栄養士養成課程の教科書。
機能の根底となる作用を中心に論理的に階層を構築して,
広範多岐にわたる食品機能を系統的に分類し,記述した。
機能性表示食品等の巻末資料も含め最新動向に沿う第4版。

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出版社:
建帛社
判型:
B5
ページ数:
192ページ
本体価格:
2500円
ISBN:
9784767907161
発売日:
2021年 9月 15日