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Category
食育・食教育たべもの・食育図鑑
「食の科学」と「いのちの営み」を考える - 著者：
- 上田伸男 監修 高見裕博 監修 中原正木 監修 山口文芳 監修 藤原勝子 著編集企画・原案
- 内容紹介
- 目次
- 追加情報
身近な食材にまつわる楽しい食育小話が満載。
食材72種の生態から生産、栄養科学、文化、歴史、流通に関することまで、写真やイラスト、図解を用いて分かりやすく解説しています。
学校、保育所、職場、地域、家庭などで幅広く活用できます。
野菜／かぼちゃ…12 小松菜…14 さやいんげん…16 トマト…18 にんじん…20 ピーマン…22 ブロッコリー、カリフラワー…24 ほうれんそう…26 かぶ…28 キャベツ…30 きゅうり…32 ごぼう…34 だいこん…36 たけのこ…38 たまねぎ…40 とうもろこし…42 なす…44 ねぎ…46 はくさい…48 れんこん…50 もやし…52
くだもの、ナッツ／いちご…54 ぶどう…56 みかん…58 スイカ、メロン…60 りんご…62 種実…64
きのこ、乾物、海藻／きのこ…68 乾物…70 海藻…72
芋／ジネンジョ、山の芋…75 さつま芋…76 里芋…78 じゃが芋…80 こんにゃく…82
魚介／アジ…84 イワシ…86 カツオ…88 カレイ…90 サケ…92 サバ…94 サンマ…96 タラ…98 トビウオ…100 ワカサギ…101 マグロ…102 エビ…104 イカ…106 貝…108 魚加工品…110 ウナギ…112
肉／牛肉…114 豚肉…116 鶏肉…118
大豆、大豆製品、豆／枝豆…121 大豆…122 豆腐…124 豆…126
卵、牛乳／卵…129 牛乳…132 乳製品…136
穀物／パン…139 米…142 うどん…148 パスタ…150 中華めん…152
お茶、調味料、油脂／お茶…155 塩…156 砂糖…158 みそ…160 しょうゆ…162 油脂…164
企業・団体における食育活動…168
給食の時間における食に関する指導計画…178
給食メニュー…191
上田伸男
徳島大学大学院修了、保健学博士。国立公衆衛生院、宇都宮大学などを経て、現在金沢学院大学教授。
高見裕博
東北大学農学部卒業。明治乳業商品開発部長、一般社団法人Ｊミルク理事を経て、現在中部大学非常勤講師。
中原正木
九州大学理学部卒業。小中学校教諭、女子栄養大学非常勤講師を経て、現在、執筆・講演などで活躍。
山口文芳
千葉大学園芸・文理学部卒業。女子栄養大学名誉教授。
藤原勝子
女子栄養大学卒業。株式会社群羊社専務取締役、食生活ジャーナリスト。
- 出版社：
- 群羊社
- 判型：
- AB
- ページ数：
- 200ページ
- 本体価格：
- 2400円
- ISBN：
- 9784906182701
- 発売日：
- 2009年 11月 19日