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日本料理

完全理解 日本料理の基礎技術

著者:
野崎 洋光 著 
  • 内容紹介
  • 目次
  • 追加情報

調理入門の新人から脇板,立板,板長と段階を追って仕事の内容とその技術習得の数々を解説。

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出版社:
柴田書店
判型:
B5
ページ数:
248ページ
本体価格:
4200円
ISBN:
9784388059676
発売日:
2004年 12月 10日