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基礎からのやさしい化学

ヒトの健康と栄養を学ぶために

著者:
田島 眞 編集 
  • 内容紹介
  • 目次
  • 追加情報

管理栄養士・栄養士養成向け化学の入門テキスト。
栄養で大切な体内での代謝や栄養素の理解,食品学で大切な色・香り・味などの理解には化学的知識が欠かせないが,近年,入学試験の受験科目で化学を選択しない学生が増えている。
本書では,前半を化学の基礎と無機化学にあて,高等学校での化学の復習と補強をし,後半では有機化学に触れ,栄養学・食品学を理解するための基礎に重点を置いて学習してゆく。

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出版社:
建帛社
判型:
B5
ページ数:
168ページ
本体価格:
2600円
ISBN:
9784767946351
発売日:
2011年 5月 16日