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- 健康・栄養系
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またがるもの
- 疾病と食事療法（予防・治療）
- 保育・幼児教育
-
Category
調理学栄養士テキストシリーズ
基礎と応用の調理学実習
- 著者：
- 楠 喜久枝 著 吉岡 慶子 著 松隈 紀生 著 三成 由美 著
- 内容紹介
- 目次
- 追加情報
食文化的色彩を取込んだ調理学実習テスト。日常食、行事食の献立作製の要点、基本的調理法、調味のポイント等々日本の食、アジアの食、ヨーロッパの食に分けてまとめた大学・短大向け調理学実習テキスト。
1 調理の基本
2 日本料理
1. 基礎編
2. 調理編
3 西洋料理
1. 基礎編
2. 調理編
4 中国料理
1. 基礎編
2. 調理編
5 アジアの国の料理
- 出版社：
- 講談社
- 判型：
- B5
- ページ数：
- 232ページ
- 本体価格：
- 3398円
- ISBN：
- 9784061397712
- 発売日：
- 1995年 4月 21日