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調理学

新編調理実習書

―料理構成別の理論と実際―

著者:
宮澤 節子 編集  長野 美佐緒 著  大野 知子 著 
  • 内容紹介
  • 目次
  • 追加情報

理論編と実習献立編。1年で基礎から応用まで習熟できるよう編集。第3版では材料を4人分に変更。

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出版社:
学建書院
判型:
B5
ページ数:
252ページ
本体価格:
3200円
ISBN:
9784762418433
発売日:
2009年 3月 1日