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食品学I(改訂第4版)

食品の化学・物性と機能性

著者:
和泉秀彦 編集  熊澤茂則 編集 
  • 内容紹介
  • 目次
  • 追加情報

食品の化学・物性と機能性についてわかりやすくまとめたテキスト.管理栄養士国家試験出題基準をふまえたうえで,食品学の基礎的内容をていねいに解説しているのが特徴.今改訂では,日本人の食事摂取基準(2020年版),日本食品標準成分表2020年版(八訂)に対応したほか練習問題・解答を解きやすく精査した.姉妹書の食品学IIとの併用により効果的な学習が可能.

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出版社:
南江堂
判型:
B5
ページ数:
196ページ
本体価格:
2300円
ISBN:
9784524230068
発売日:
2022年 2月 8日