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調理場における衛生管理&調理技術マニュアル

著者:
文部科学省スポーツ青少年局学校健康教育課 
  • 内容紹介
  • 目次
  • 追加情報

食品,調理法ごとの衛生管理,調理技術を数値やデータで示し解説。給食施設の栄養士・調理師必携。

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出版社:
学建書院
判型:
A4
ページ数:
77ページ
本体価格:
1000円
ISBN:
9784762408786
発売日:
2011年 9月 1日