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新編 標準食品学 各論[食品学Ⅱ] 第2版

著者:
高橋 幸資 著編集 
  • 内容紹介
  • 目次
  • 追加情報

食品学各論(食品群、個別食品の特徴と性状)の基本的で正確な知識を学べるロングセラーが待望の改訂!

●精選されたシンプルで正確な記述が支持されてきたロングセラー、待望の改訂版!
●代表的な食品の特徴・性状などについて最新知見をふまえながら、わかりやすく解説!
●おいしい食品の選び方などの補足・参考知識をたくさん追加! 読んで楽しく、食品学各論の授業のヒントが満載。


【目次】
1 食生活と食品学各論
2 植物性食品
3 動物性食品
4 油脂食品
5 嗜好材料食品と菓子類
6 嗜好飲料類
7 アルコール 飲料類
8 調理加工食品

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出版社:
医歯薬出版
判型:
B5
ページ数:
304ページ
本体価格:
3000円
ISBN:
9784263708491
発売日:
2023年 3月 8日