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食品加工

カレント 

食べ物と健康 2 ―食品の成分と加工―

著者:
青柳 康夫 編集  津田 孝範 編集 
  • 内容紹介
  • 目次
  • 追加情報

管理栄養士養成課程ガイドライン「食べ物と健康」のうち,調理を除く分野を3冊で網羅する内の1巻。
流通から加工の基礎を理解した上で各食品の特徴と成分を効率よく学ぶ。

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出版社:
建帛社
判型:
B5
ページ数:
200ページ
本体価格:
2400円
ISBN:
9784767905952
発売日:
2017年 6月 1日