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日本料理

再発見 京の魚─おいしさの秘密

著者:
京の魚の研究会 編  遠藤 金次 ・ 赤羽 義章 ・ 坂口 守彦 ・ 牧之段 保夫 ・ 塩田 二三子 ・ 平田 孝 ・ 石村 哲代 ・ 奥田 玲子 ・ 仲田 雅博 著 
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京都の魚料理に込められた工夫と歴史をコンパクトに紹介。現代に生かせるヒントがたっぷり。

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出版社:
恒星社厚生閣
判型:
四六判
ページ数:
218ページ
本体価格:
2700円
ISBN:
9784769915980
発売日:
2017年 2月