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調理科学

Nブックス 実験シリーズ 

調理科学実験

著者:
長尾 慶子 編集  香西 みどり 編集 
  • 内容紹介
  • 目次
  • 追加情報

管理栄養士・栄養士養成課程に対応した実験シリーズ。
大小含め40以上の実験から選んで活用できる充実の実験書。
実験手順のみならず基礎知識を解説する項を設け,実験の内容まで理解できるよう構成する。

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出版社:
建帛社
判型:
B5
ページ数:
144ページ
本体価格:
2200円
ISBN:
9784767906232
発売日:
2018年 5月 1日