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アントシアニンと食品

アントシアニン含有食品の加工利用特性と機能性

著者:
津久井 亜紀夫 編集  寺原 典彦 編集 
  • 内容紹介
  • 目次
  • 追加情報

アントシアニンの化学的特性から含有食品の加工・貯蔵,生体調節作用による健康への寄与等を解説。

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出版社:
建帛社
判型:
A5
ページ数:
192ページ
本体価格:
2800円
ISBN:
9784767961828
発売日:
2015年 7月 16日