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Category
微生物新スタンダード栄養・食物シリーズ
食品微生物学（新スタンダード栄養・食物シリーズ１６）
- 著者：
- 村田 容常 著 渋井 達郎 編集
- 内容紹介
- 目次
- 追加情報
栄養・農学・医療系の学部生を対象に，食品に関する微生物の基礎から利用まで幅広く解説した教科書。
主要目次：微生物学の歴史／微生物の取扱い法／微生物の種類と分類／微生物の構造／微生物の栄養と増殖／微生物の代謝／微生物の遺伝現象とその応用／微生物の増殖制御と殺菌／抗生物質の作用機作／醸造食品／食品の素材生産と微生物／グリーンバイオテクノロジー／口腔細菌や腸内細菌と健康／食品の腐敗と微生物／微生物による食性病害／付録：増殖や殺菌の数学的取扱い
- 出版社：
- 東京化学同人
- 判型：
- B5
- ページ数：
- 232ページ
- 本体価格：
- 2500円
- ISBN：
- 9784807916764
- 発売日：
- 2015年 4月 1日