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科学でわかる お菓子の「なぜ?」

基本の生地と材料のQ&A231

著者:
辻製菓専門学校 監修  中山 弘典 著  木村 万紀子 著 
  • 内容紹介
  • 目次
  • 追加情報

お菓子づくりの「なぜ」を科学の視点を交えてわかりやすく一問一答形式で答える製菓技術の解説書。

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出版社:
柴田書店
判型:
A5
ページ数:
312ページ
本体価格:
3200円
ISBN:
9784388251162
発売日:
2009年 2月 27日